一、食品行業(yè)

（一）探頭設計優(yōu)化方向

1. 針對不同食品質(zhì)地：食品質(zhì)地多樣，如蛋糕的柔軟、冬棗的脆爽、肉類(lèi)的堅韌等。對于柔軟的食品，如香蕉蛋糕，可設計更柔軟、接觸面積較大的探頭，以均勻施加壓力，準確測量其硬度、彈性等參數。像研究香蕉蛋糕質(zhì)構時(shí)，合適的探頭能更精準地反映蛋糕在不同配方及儲存條件下的質(zhì)地變化。對于脆性食品，如冬棗，探頭應具備尖銳且堅固的頂端，以便在穿刺時(shí)能準確捕捉其脆斷瞬間的力值變化，優(yōu)化 TPA 測定冬棗質(zhì)構特性時(shí)，合適的探頭配合適宜的形變量等條件，可使質(zhì)地評價(jià)結果更為客觀(guān)準確。

2. 模擬口腔環(huán)境：考慮到食品最終是在口腔中被消費，可設計模擬口腔咀嚼動(dòng)作的探頭，例如帶有一定弧度和紋理的探頭，更貼合口腔內牙齒、舌頭等對食物的作用方式。如利用裝有多個(gè)擠壓細胞探針的質(zhì)地分析儀模擬口腔加工米飯，監測力和功的變化來(lái)評估大米食用品質(zhì)，這種模擬口腔環(huán)境的探頭設計有助于深入了解食品在口腔中的加工過(guò)程。

（二）測試模式優(yōu)化方向

1. 多參數聯(lián)合測試：食品的質(zhì)構往往由多個(gè)參數共同決定，如雞肉的嫩度不僅與硬度有關(guān)，還和咀嚼性、黏聚性、彈性等相關(guān)?？蓛?yōu)化測試模式，實(shí)現一次測試獲取多個(gè)參數，并分析參數間的相關(guān)性，如研究雞湯品質(zhì)時(shí)，通過(guò)質(zhì)構儀在 TPA 模式下對高壓處理雞肉測定多個(gè)參數，并分析其與感官評定值的相關(guān)性，得知雞肉嫩度可通過(guò)硬度和咀嚼性?xún)蓚€(gè)參數反映。

2. 動(dòng)態(tài)測試模式：食品在儲存、加工過(guò)程中質(zhì)構會(huì )發(fā)生動(dòng)態(tài)變化，設計動(dòng)態(tài)測試模式，定期或實(shí)時(shí)監測食品質(zhì)構變化。例如監測香蕉蛋糕在儲存過(guò)程中硬度、咀嚼總功的變化情況，通過(guò)動(dòng)態(tài)測試可及時(shí)了解蛋糕品質(zhì)變化，為優(yōu)化儲存條件和保質(zhì)期預測提供依據。

（三）效果評估

1. 感官相關(guān)性評估：將質(zhì)構儀測試結果與感官評價(jià)結果進(jìn)行對比分析，計算兩者的相關(guān)性系數。若相關(guān)性系數高，說(shuō)明優(yōu)化后的探頭設計與測試模式能較好地反映食品真實(shí)口感，如質(zhì)構儀穿透法測得的豬肉、牛肉的穿透參數與感官品評嫩度值相關(guān)性顯著(zhù)，表明該方法可有效量化評定肉制品嫩度。

2. 預測準確性評估：通過(guò)長(cháng)期跟蹤食品在不同條件下的質(zhì)構變化，并與優(yōu)化后的測試模式所預測的結果對比。若預測結果與實(shí)際變化相符程度高，則說(shuō)明優(yōu)化效果良好，例如通過(guò)動(dòng)態(tài)測試模式對香蕉蛋糕保質(zhì)期內的質(zhì)構變化預測準確，可為企業(yè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售提供科學(xué)指導。

二、化妝品行業(yè)

（一）探頭設計優(yōu)化方向

1. 模擬皮膚接觸：化妝品主要作用于皮膚，探頭應模擬皮膚的柔軟度和彈性?？刹捎萌彳浨揖哂幸欢◤椥曰貜湍芰Φ牟牧现谱魈筋^表面，使其在接觸化妝品時(shí)，能更真實(shí)地模擬化妝品在皮膚上的涂抹、附著(zhù)情況。例如在研究化妝品乳液感官屬性時(shí)，優(yōu)化后的探頭能更好地貼合皮膚特性，準確測量其與皮膚接觸相關(guān)的參數。

2. 適應不同劑型：化妝品劑型多樣，如乳液、面霜、啫喱等。針對不同劑型，設計不同形狀和尺寸的探頭。對于乳液類(lèi)產(chǎn)品，可設計扁平且光滑的探頭，利于均勻涂抹和測量其延展性；對于面霜類(lèi)較濃稠產(chǎn)品，設計帶有一定凹陷或紋理的探頭，增強抓取能力，準確測量其硬度、黏附性等參數。

（二）測試模式優(yōu)化方向

1. 特定感官屬性測試：化妝品的感官屬性如涂抹性、緊實(shí)感、易取用性等對消費者選擇影響較大。優(yōu)化測試模式，針對這些特定感官屬性設計專(zhuān)門(mén)的測試流程。如設計新方法測量化妝品乳液的易取用性、取用后峰值和黏性等感官屬性，通過(guò)簡(jiǎn)單線(xiàn)性回歸建立預測模型，實(shí)現用質(zhì)構儀預測化妝品感官屬性。

2. 環(huán)境模擬測試：考慮到化妝品使用環(huán)境的多樣性，如不同溫度、濕度條件。優(yōu)化測試模式，模擬不同環(huán)境條件下對化妝品進(jìn)行測試。例如在不同溫度下測試乳液的質(zhì)地變化，為產(chǎn)品穩定性研究提供數據支持。

（三）效果評估

1. 感官預測評估：對比質(zhì)構儀預測的化妝品感官屬性與實(shí)際消費者感官評價(jià)結果，評估預測的準確性。若預測值與實(shí)際評價(jià)相符程度高，說(shuō)明優(yōu)化后的探頭設計和測試模式能有效預測化妝品感官特性，為產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制提供有力工具，如通過(guò)質(zhì)構儀建立的預測模型對化妝品乳液感官屬性預測的 R2 值大多在 0.80 以上，表明預測效果較好。

2. 產(chǎn)品穩定性評估：通過(guò)環(huán)境模擬測試模式，觀(guān)察化妝品在不同條件下質(zhì)地變化情況。若能準確反映產(chǎn)品在不同環(huán)境下的穩定性差異，說(shuō)明優(yōu)化后的測試模式有助于評估產(chǎn)品在實(shí)際使用中的穩定性，為產(chǎn)品配方優(yōu)化和包裝設計提供參考。

三、制藥行業(yè)

（一）探頭設計優(yōu)化方向

1. 藥品劑型適配：藥品劑型有片劑、膠囊、軟膏等多種。對于片劑，設計具有一定平面度和硬度的探頭，用于測量片劑的硬度、脆碎度等參數，確保片劑在儲存和運輸過(guò)程中保持完整性。對于軟膏類(lèi)藥品，設計類(lèi)似涂抹棒的探頭，模擬藥物涂抹過(guò)程，測量其黏度、延展性等。

2. 無(wú)菌與耐腐蝕：制藥行業(yè)對衛生要求高，探頭材料應選擇易于消毒、無(wú)菌且耐腐蝕的材質(zhì)。例如采用特殊處理的不銹鋼或醫用級塑料，避免探頭在接觸藥品過(guò)程中對藥品造成污染，同時(shí)保證探頭在長(cháng)期使用和消毒過(guò)程中性能穩定。

（二）測試模式優(yōu)化方向

1. 藥品質(zhì)量標準測試：依據藥品質(zhì)量標準，優(yōu)化測試模式以準確測量相關(guān)參數。如在測量片劑硬度時(shí)，設定符合藥典規定的測試速度、壓力范圍等參數，確保測試結果能直接用于藥品質(zhì)量判定。

2. 穩定性測試：藥品在儲存過(guò)程中需要保持穩定的質(zhì)量。設計加速穩定性測試模式，通過(guò)提高溫度、濕度等條件，在較短時(shí)間內模擬藥品長(cháng)期儲存情況，快速評估藥品的穩定性，為藥品有效期確定提供依據。

（三）效果評估

1. 質(zhì)量標準符合性評估：將質(zhì)構儀測試結果與藥品質(zhì)量標準進(jìn)行對比，評估測試結果是否符合標準要求。若測試結果準確且符合標準，說(shuō)明優(yōu)化后的探頭設計和測試模式能有效用于藥品質(zhì)量控制，確保藥品質(zhì)量符合規定。

2. 穩定性預測評估：通過(guò)加速穩定性測試模式預測的藥品穩定性結果與實(shí)際長(cháng)期儲存后的穩定性情況對比。若預測結果與實(shí)際情況相符，說(shuō)明優(yōu)化后的測試模式可準確預測藥品穩定性，為藥品研發(fā)和生產(chǎn)提供可靠的穩定性數據支持。