日本imada質(zhì)構儀在水果行業(yè)的運用

鮮水果是人們日常所必須維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，是促進(jìn)食欲、具有良好口感的保健食品。食品質(zhì)地可用來(lái)表征樣品內部組織狀態(tài)、咀嚼過(guò)程中的口感等參數。評價(jià)水果質(zhì)地特性的參數包括果實(shí)的彈性、堅實(shí)度、粘性、汁液豐富度等。

     質(zhì)構儀在水果產(chǎn)品研發(fā)中可產(chǎn)生多種應用，其中評估硬度成為主要功能，有助于衡量蘋(píng)果、梨和西紅柿等水果的成熟度和質(zhì)量。脆度測試用于胡蘿卜或黃瓜等脆皮蔬菜，精確量化咬合力。對于果汁，質(zhì)構儀可評估多汁性或壓縮時(shí)釋放體積等參數。此外，剪切強度測量可用于量化切割水果所需的力，從而深入了解質(zhì)地特性。

一、硬度測試

Imada 的流變儀為臺式且便于攜帶，與大型試驗機相比更易于現場(chǎng)操作，并降低了安裝成本。雖然體積雖小，但每秒可采集1000個(gè)數據，并具有±0.2%FS的高精度，讓您能夠進(jìn)行精確的食品質(zhì)地測試。預先注冊每種食品的推薦測量方法，并且可以安排測量方法，因此您可以在購買(mǎi)后立即開(kāi)始質(zhì)地測試，無(wú)需進(jìn)行任何困難的設置。它配備了將測量值繪制成圖表的軟件，還可以通過(guò)編程測試條件來(lái)獲得粘合力和粘合強度等各種參數，從而輕松分析紋理。